一种用于茶酶解提香的复合酶及其应用
- 专利权人:
- 云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司
- 发明人:
- 王光路,徐咏全,王超,李长文,刘顺航
- 申请号：
- CN201710254595.7
- 公开号：
- CN107333937A
- 申请日:
- 2017.04.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王为
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于茶酶解提香的复合酶及其应用，属于茶叶加工领域。本发明应用木瓜蛋白酶与β‑葡聚糖酶或风味糖苷酶的不同组合比例构成复合酶制剂，复合酶制剂的应用以茶为原料，制备茶浓缩液，在茶浓缩液中加入复合酶制剂，进行酶解提香，通过本发明的方法加入复合酶制剂的酶解提香茶粉与空白对照茶粉相比较，酶解提香茶粉香气总量大幅提高，花香明显。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
