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利用耐乙醇片球菌复合发酵生产含GABA果蔬酵素的方法
- 专利权人:
- 中国食品发酵工业研究院;承德先农科生物科技有限公司
- 发明人:
- 程池,陈建国,史晓萌,张奇,梁寒峭,刘洋,李生有
- 申请号：
- CN201710347822.0
- 公开号：
- CN107114757A
- 申请日:
- 2017.05.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了利用耐乙醇片球菌复合发酵生产含GABA果蔬酵素的方法，属于发酵型功能饮品加工领域。首次分离得到既能耐受乙醇，又具有生产GABA能力的耐乙醇片球菌CICC 6282，专利菌保藏号为CGMCC NO.13929。本发明方法通过复合发酵方式，利用耐乙醇片球菌CICC 6282对酒精的耐受性，可作为发酵菌种，解决了群种自然发酵过程中产生的大量乙醇与后期发酵产GABA微生物无法细胞繁殖及累积GABA的矛盾，最终达到生产含γ‑氨基丁酸果蔬酵素的目的。该方法具有提高设备利用率、缩短发酵周期、降低生产成本、操作简便等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
