FIELD: food industry.SUBSTANCE: potatoes are cut and blanched. Carrots are blanched and cut. Fresh ornamental cabbages are cut and frozen. The listed components are mixed with preserved green peas to produce garnish. Wheat flour is sauteed in melted butter. One performs mixing with milk, bone broth, sugar, salt, black hot pepper, red hot pepper and laurel leaf to produce a sauce. Meat is cut and fried. Meat, garnish and sauce are packed. Then one performs sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. При осуществлении способа подготавливают рецептурные компоненты. Режут и бланшируют картофель. Бланшируют и режут морковь. Режут и замораживают свежую декоративную капусту. Смешивают перечисленные компоненты с консервированным зеленым горошком с получением гарнира. Пассеруют в топленом масле пшеничную муку. Смешивают ее с молоком, костным бульоном, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом с получением соуса. Режут и обжаривают мясо. Фасуют мясо, гарнир и соус. Герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
