FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves recipe components preparation. Carrots, white vegetables and bulb onions are cut, sauteed in melted fat and strained. Wheat flour is sauteed. One mixes the listed components with bone broth, tomato paste, salt and black hot pepper to produce a sauce. Meat is cut and fried. Fresh ornamental cabbages are chopped and frozen. Then, meat, cabbages and sauce are packed with further sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ включает подготовку рецептурных компонентов. Морковь, белые коренья и репчатый лук режут, пассеруют в топленом жире и протирают. Осуществляют пассерование пшеничной муки. Смешивают перечисленные компоненты с костным бульоном, томатной пастой, солью и перцем черным горьким с получением соуса. Режут и обжаривают мясо. Осуществляют шинковку и замораживание свежей декоративной капусты. После чего мясо, капусту и соус фасуют, а затем герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
