[Problems] In order to allow separating and recovering useful components from the soy broth at a practical level, at the site of soybean broth occurs, reduces the water activity of rapidly soy broth for inhibiting spoilage and improve its storage stability to provide a possible food composition manufacturing system. A food composition manufacturing system, a soy broth generated in the manufacturing site of a soybean processed food is a system used for processing at the scene for reuse purposes. Vehicles The food composition manufacturing system includes a container 51 for storing the soy broth generated in situ, with the container and soy boiled passage 55 communicating the Jukukama, which is added to soy broth in the container 51 a mixing device 57 for mixing the soy broth and excipients such lumps do not occur in the excipient, it added excipients and stirring device 59 for stirring to prevent settling in the vessel, vehicle the evaporator 1 for drying solidified soybean broth which excipient is added, it is provided with a passage 61 for communicating between the evaporator 1 and the container 51. .BACKGROUND【課題】実用レベルで大豆煮汁から有用成分を分離回収可能とすべく、大豆煮汁発生の現場にて、変敗を抑制するため速やかに大豆煮汁の水分活性を低下させ、その貯蔵安定性を改善できる食品組成物製造システムを提供する。【解決手段】食品組成物製造システムは、大豆加工食品の製造現場で生じた大豆煮汁を、再利用を目的としてその現場で加工するために用いられるシステムである。この食品組成物製造システムは、現場で生じた大豆煮汁を貯留するための容器51と、この容器と大豆煮熟釜とを連通させる流路55と、容器51内の大豆煮汁に添加された賦形剤にダマが生じないように大豆煮汁と賦形剤とを混合するための混合装置57と、添加された賦形剤が容器内で沈殿しないように攪拌するための攪拌装置59と、賦形剤が添加された大豆煮汁を乾燥固化するための蒸発装置1と、この蒸発装置1と容器51とを連通させる流路61を具備している。【選択図】図1
