The present invention relates to a manufacturing method of beef tendon stew. Provided is a manufacturing method of beef tendon stew using beef by-products, which comprises a step of adding 45g of Pleurotus ostreatus, 10g of green onion, 30g of outer leaves of Chinese cabbage, 20g of seasoning, and mixed broth with respect to 100g of a mixture composed of the cut and boiled knee bone and tendon of Korean cattle, and performing a boiling process over high heat for 5 minutes to manufacture beef tendon stew. The beef tendon stew contains collagen which is a main ingredient of the knee bone and tendon of Korean cattle, and contains nutrients included in Pleurotus ostreatus. Accordingly, the beef tendon stew can promote people&primes health. Furthermore, the beef tendon stew promotes the consumption of a distasteful part of Korean cattle, and can help livestock industry.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 스찌개 제조방법에 관한 것으로서, 절단된 삶은 도가니, 스지를 혼합한 혼합물 100g을 기준으로, 느타리 버섯 45g, 대파 10g, 우거지 30g, 다대기 20g, 혼합 육수를 넣고 센불로 5분간 끓여서 제조됨을 특징으로 하는 소 부산물을 이용한 스찌개 제조방법을 제공함으로서 그 목적이 달성된다.이 스찌개는 도가니,스지의 주요성분인 콜라겐과 느타리버섯에 포함된 영양소가 어우러져 국민건강을 증진 시킬 수 있을 뿐 아니라 위축된 한우의 비선호 부위에 대한 소비를 촉진시켜 축산진흥에 기여할 수 있다.
