The present invention relates to a low salt salt prepared by using a moisture absorption method and a preparation method thereof, and more specifically, to a method for preparing a low salt salt by a pretreatment of vegetable raw materials such as green tea leaves, herbs and vegetables, The present invention relates to a low salt salt prepared by absorbing salty water by osmotic pressure on the green tea leaves, herb or vegetable, then re-drying it through roasting, and pulverizing the salt to a predetermined size, and a preparation method thereof.본 발명은 흡습법을 이용하여 제조된 저염소금과 그 제조방법에 관한 것으로서, 구체적으로는 녹차잎, 나물, 채소와 같은 식물성 원료를 전처리하여 건조시킨 후 이를 일정하게 농도가 조절된 소금물에 투입하여 삼투압에 의해 소금물이 상기 녹차잎, 나물 또는 채소에 흡습시킨 후 이를 로스팅을 통해 다시 재건조시킨 후에 일정한 크기로 분쇄하여 제조되는 흡습법을 이용하여 제조된 저염소금과 그 제조방법에 관한 것이다.
