一种卤汁豆干的制备方法
- 专利权人:
- 湖南博伟食品科技有限公司
- 发明人:
- 刘文亮,刘松定,曾春叶
- 申请号：
- CN201911420564.X
- 公开号：
- CN110973274A
- 申请日:
- 2019.31.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种卤汁豆干的制备方法,包括以下步骤:原料选取、磨浆分离、煮浆、浸渍、压榨、卤制、烘烤、拌料、计量装袋、杀菌打码装箱;本发明采用先浸渍后卤制的方法对传统卤豆干生产工艺进行改良,首先将卤汁与豆浆混合浸渍,过程中不断进行搅拌,使豆浆散碎从而使卤汁浸透豆浆内部,其次将豆干坯送入卤锅内卤制45‑60分钟,解决了传统卤豆干质量不稳定,卤制不透,加工时间长的问题,降低了生产能耗,制得的卤豆干风味得到了提升、品质更稳定,达到了生产周期显著缩短,资源高效转化的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
