Milk based compositions especially fermented and non-fermented milk products such as yogurt, beverages, and desserts, comprising a significant percentage of real milk are disclosed herein. The disclosed milk compositions particularly comprise wheat and rice flour and are substantially free of gelling agent(s) and modifies starch. A process for making such milk based compositions is also disclosed in the present invention. The milk based compositions disclosed herein may contain other ingredients.Se describen en la presente composiciones a base de leche, especialmente productos lacteos fermentados y no fermentados tales como el yogur, bebidas y postres, que comprende un porcentaje significativo de leche de verdad. Las composiciones lácteas descritas comprenden particularmente harina de trigo y de arroz y están sustancialmente libres de agentes gelificantes y almidon modificado. También se describe en la presente invención un procedimiento para fabricar tales composiciones a base de leche. Las composiciones a base de leche descritas en este documento pueden contener otros ingredientes.
