酶法综合利用禽骨架生产营养调味膏的生产工艺
- 专利权人:
- 东莞市美拉德食品有限公司
- 发明人:
- 黄丹梅
- 申请号:
- CN201110180841.1
- 公开号:
- CN102845709A
- 申请日:
- 2011.06.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明涉及生物酶法生产调味品技术领域,特别是涉及酶法综合利用禽骨架生产营养调味膏的生产工艺,该生产工艺包括有以下步骤:(a)原料准备;(b)蒸煮处理;(c)第一步酶解反应;(d)第二步酶解反应;(e)第三步酶解反应;(f)美拉德反应;(g)均质处理;(h)杀菌增稠:往均质处理后的混合物加入变性淀粉,升温至95℃,进行杀菌增稠处理,制得营养调味膏。本发明充分地提取和利用禽骨架中的营养物质,营养丰富、香气浓郁、厚实饱满、味道天然纯正,产品得率高。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心