一种二次灭菌型乳饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 艾正文,于鹏,桂敏,刘振民
- 申请号：
- CN201911292655.X
- 公开号：
- CN110959687A
- 申请日:
- 2019.16.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开的一种二次灭菌型乳饮料,原料包括生牛乳、全脂奶粉、乳化剂、稳定剂、甜味剂、食用香精,余量为水。本发明还提供了制备上述乳饮料的方法,包括(1)将部分生牛乳和水混合,随后加入全脂奶粉保温搅拌;(2)向步骤(1)料液加入乳化剂、稳定剂、甜味剂;(3)均质;(4)标准化;(5)再次升温均质;(6)杀菌;(7)采用高温高压杀菌釜灭菌进行二次灭菌。本发明的优点在于,能够显著的缩短二次灭菌强度,有效控制了乳饮料在热处理过程中的褐变程度。同时,通过对稳定剂、乳化剂等原料品种和使用的重量份的搭配,从而减少添加剂添加种类和数量,提高二次灭菌型乳饮料的产品品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
