一种固体酸奶的制作方法
- 专利权人:
- 江北区糖岛蛋糕店
- 发明人:
- 任智君
- 申请号：
- CN201410791229.1
- 公开号：
- CN104489088A
- 申请日:
- 2014.12.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种固体酸奶的制作方法，将60～65重量份的牛奶与5～10重量份的糖搅拌均匀后，加热至沸腾，继续加热10～20分钟，然后冷却至70℃；加入20～27重量份的淡奶油，搅拌均匀；加入10～12重量份的发酵菌剂，搅拌均匀；将上述奶浆导入模具中，在60～70℃下发酵，1～3天，即得所述固体酸奶。本发明的固体酸奶制作工艺不添加任何防腐剂、增稠剂、添加剂，保质期为3～4天，单杯发酵，选用新鲜牛奶奶源，利用发酵菌剂内的微生物发酵而成，具有浓郁奶香，口感顺滑、浓稠；蛋白质、钙、维生素等的含量更高，营养成分更有利于人体消化，降低胆固醇，促进肠道蠕动及吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
