含蛋白质饮料
- 专利权人:
- 旭化成株式会社
- 发明人:
- 小籏晴子,山崎有亮
- 申请号：
- CN201711176528.4
- 公开号：
- CN108684822A
- 申请日:
- 2017.11.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘煜
- 摘要：
- 本发明提供一种含蛋白质饮料，其通过在比室温更高的温度下的充填，凝胶化得到抑制，并且具有顺滑的食用感和流动性。本发明是一种含蛋白质饮料，其是含有选自豆类、种子类及谷物类中的至少1种，且被充填到耐热容器中的含蛋白质饮料，所述饮料在25℃下的剪切储能模量G’(25)在0.5Pa以下，并且所述饮料在25℃下的剪切储能模量G’(25)与在50℃下的剪切储能模量G’(50)之比(G’(25)/G’(50))在1.5以下。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
