一种产蛋白质谷氨酰胺酶的方法、纯化及应用
- 专利权人:
- 华东师范大学;泰兴市东圣食品科技有限公司
- 发明人:
- 黄静,严文娟,曲瑞丹,常忠义,高红亮,康立,叶坚,鲁伟
- 申请号：
- CN201610272509.0
- 公开号：
- CN107325977A
- 申请日:
- 2016.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 董红曼
- 摘要：
- 本发明涉及一种蛋白质谷氨酰胺酶(Protein‑glutaminase，PG)产生菌及其发酵产物的制备与应用。所述蛋白质谷氨酰胺酶产生菌为解朊金黄杆菌(Chryseobacterium proteolyticum)YF810菌株，菌种保藏编号为CGMCC NO.10532。该菌株从土壤中富集筛选得到，安全无毒，经发酵可产蛋白质谷氨酰胺酶，且酶活力较高。经过制备、纯化，蛋白质谷氨酰胺酶的纯度较高，用于食品工业加工领域，能显著提高蛋白质的溶解度、起泡性、乳化性和稳定性，具有广阔的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
