制备蛋白酶活性降低的含转谷氨酰胺酶制品的方法
- 专利权人:
- 味之素株式会社
- 发明人:
- 石田力也,中越裕行
- 申请号：
- CN200680031211.5
- 公开号：
- CN101248176A
- 申请日:
- 2006.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 刘冬`刘玥
- 摘要：
- 本发明提供降低含转谷氨酰胺酶制品中作为杂质存在的蛋白酶而又不降低转谷氨酰胺酶的活性的处理方法；通过处理制备蛋白酶活性降低的含转谷氨酰胺酶制品的方法，所述方法包括将其中存在蛋白酶的含转谷氨酰胺酶制品在pH大于9.0但小于13.0、温度0℃或以上但小于50℃下保持10分钟或以上但不超过60小时的处理步骤；通过这一处理方法获得的含转谷氨酰胺酶制品；其中掺入了这一含转谷氨酰胺酶制品的转谷氨酰胺酶制剂；和通过加入这一转谷氨酰胺酶制剂来制备食物的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
