一种片状乳脂牛油及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽天祥粮油食品有限公司
- 发明人:
- 方庆敏
- 申请号：
- CN201611267276.1
- 公开号：
- CN106804754A
- 申请日:
- 2016.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要：
- 本发明属于烘焙食品的原料油脂技术领域，具体涉及一种片状乳脂牛油及其制备方法，包括以下原料：精制牛油，天然乳脂，维生素E，大豆卵磷脂，秋葵籽油，司盘‑60，吐温‑65，猫屎瓜提取物，单双甘油酯，B‑胡萝卜素；其中，精制牛油和天然乳脂的重量比为12:7。通过精炼牛油和天然乳脂的优化混合，在满足固脂曲线要求的同时，确保口溶性和操作性，添加相应重量的乳化剂，能够提高油脂和面皮的融合度，使油脂易成型、易切割、不黏连，用司盘‑60和猫屎瓜提取物配合使用，能够解决牛油易起砂的问题，是产品操作性明显加强，该产品对机体的保健有有益作用，长期食用不会产生危害，并且有减少自由基和降低胆固醇的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
