According to a method for extracting maize germ oil assisted by steam explosion and ethanol, after using a low-concentration citric acid solution for immersing, steam explosion processing is used, so that the thermal processing time is greatly shortened and an ethanol-water solution is used as an oil extracting medium and a demulsifier is used to substitute plenty of enzymes used in the traditional aqueous enzymatic method, so that the production costs are reduced and the quality of the product is improved.Linvention concerne un procédé dextraction dhuile de germes de maïs assisté par vapocraquage et éthanol. Après lutilisation dune solution dacide citrique à basse concentration pour limmersion, un traitement par vapocraquage est utilisé, de sorte que le temps de traitement thermique est considérablement raccourci et une solution déthanol-eau est utilisée en tant que milieu dextraction dhuile et un désémulsifiant est utilisé pour remplacer un grand nombre denzymes utilisées dans le procédé enzymatique aqueux traditionnel, de sorte que les coûts de production sont réduits et la qualité du produit est améliorée.
