一种用控制胶凝作用来调配食品块的方法
- 专利权人:
- 雀巢制品公司
- 发明人:
- Ｍ·Ｇ·伊塞,Ｈ·Ｕ·特吕克
- 申请号：
- CN96113244.2
- 公开号：
- CN1093747C
- 申请日:
- 1996.08.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 姜建成
- 摘要：
- 本发明涉及一种用控制胶凝来调配食品块的方法，其中藻朊酸盐-钙含水相与泥状的食品相混合，在混合之前，块状食品相用含醋酸的盐水调理，然后分离盐水并将食品相做成泥状，所述的食品相的pH值不低于3.4。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
