一种抗氧化蓝莓酸乳的制备方法及其产品
- 专利权人:
- 西南大学
- 发明人:
- 明建,陈燕,张潇,慈美琳
- 申请号：
- CN201410208180.2
- 公开号：
- CN103960360A
- 申请日:
- 2014.05.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种抗氧化蓝莓酸乳的制备方法及其产品，其制备方法包括如下步骤：采摘新鲜成熟的蓝莓，洗净，然后晾至蓝莓表面水分消失；然后蓝莓加入牛奶中，混合后进行研磨，得到紫色均匀的混合液后过双层纱布滤掉残渣，得到蓝莓牛奶混合液；再将蓝莓牛奶混合液中加入蔗糖，琼脂和乳酸菌，搅拌使混合均匀；最后在温度为40～44℃下发酵，得抗氧化蓝莓酸乳；其制备方法简单，制得的抗氧化蓝莓酸乳花青素含量高，并且感官品质好，具有广泛的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
