MYKHAILO TUHAN-BARANOVSKYI DONETSK NATIONAL UNIVERSITY OF ECONOMY AND COMMERCE
发明人:
MALYHINA VALENTYNA DMYTRIVNA,Малыгина Валентина Дмитриевна,BIDASH VALENTYN IVANOVYCH,Бидаш Валентин Иванович,SUSSKA MARIA MYKOLAIIVNA,Сусская Мария Николаевна
申请号：
UA2012012875
公开号：
UA81553U
申请日:
2012.11.12
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for storing cooled broiler chicken meat includes making an aqueous solution of a preserving agent, using 0.01-2 % lactic acid. To prepare the aqueous solution of the preserving agent and a lactic acid base, distilled monoglyceride 10 %, potassium sorbate in an amount of 0.4 % and olive oil 10 % are additionally introduced. They are coated by a method of thin-layer spraying onto the surface of the meat, in a volume of 15-20 g, which allows to provide the even arrangement thereof.Способ хранения охлажденного мяса цыплят-бройлеров включает приготовление водного раствора консерванта с использованием 0,01-2 % молочной кислоты. Для приготовления водного раствора консерванта и основы молочной кислоты дополнительно вносят моноглицерид дистиллированный 10 %, сорбат калия в количестве 0,4 % и оливковое масло 10 %, которые наносят методом распыления на поверхность мяса тонким слоем, объемом 15-, что обеспечивает равномерное расположение.Спосіб зберігання охолодженого мяса курчат-бройлерів включає приготування водного розчину консерванту із використанням 0,01-2 % молочної кислоти. Для приготування водного розчину консерванту та основи молочної кислоти додатково додають моногліцерид дистильований 10 %, сорбат калію в кількості 0,4 % та оливкову олію 10 %, який наносять методом розпилення на поверхню мяса тонким шаром, обсягом 15-, що забезпечує рівномірне розташування.
