The present application relates to a salted food additive composition, and more particularly, to a salted food additive composition comprising a lacquer and root extract, a preparation method thereof, and a salted food comprising the same. According to the present application, it is possible to provide a method and an additive composition that can be applied to salted foods by neutralizing the toxicity of lacquer, through which it is possible to neutralize the toxicity of lacquer and to be easily applied to salted foods, and salted using the same. By providing food, it is effective to help the body's antioxidant to promote health by using salted foods such as kimchi. In particular, the salted food including the salted food additive according to the present application is excellent in its freshness, and the maintenance period of the freshness has an effect that can be maintained for a considerably long time.본원은 염장식품용 첨가 조성물에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 옻나무 및 노근 추출물을 포함하는 염장식품용 첨가 조성물, 이의 제조방법, 및 이를 포함하는 염장식품에 관한 것이다.본원에 의하면, 옻의 독성을 중화하여 염장식품 등에 적용할 수 있는 방법 및 첨가 조성물을 제공할 수 있으며, 이를 통해 옻의 독성을 중화할 수 있으며 간편하게 염장식품에 적용할 수 있는 방법과 이를 이용한 염장 식품을 제공함으로써, 김치류 등의 염장 식품을 애용하는 사용자에게 신체의 항산화를 도와 건강을 증진시킬 수 있는 효과가 있다.특히, 본원에 의한 염장 식품용 첨가물을 포함하는 염장 식품은 그 신선도가 탁월하며, 신선도의 유지기간도 상당히 오랜 기간 동안 유지할 수 있는 효과가 있다.
