一种具独特口感和风味的肉干制品及其加工方法
- 专利权人:
- 成都大学
- 发明人:
- 王卫,张佳敏,白婷,张崟,颜境
- 申请号：
- CN201510395721.1
- 公开号：
- CN104982946B
- 申请日:
- 2015.07.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具独特口感和风味的肉干制品及其加工方法,该方法通过在肉干表面包裹一层乳化皮糜,可使肉干制品既富含胶原蛋白,又具有独特的风味和类似于口香糖的嚼感,同时乳化皮糜作为天然的保护膜,还能有效防止肉干制品在储藏过程中的氧化和微生物污染,有效延长肉干制品的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
