一种罗汉果焦糖色素的制作方法

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专利权人:

刘启华

发明人:

刘启华

申请号：

CN201710652249.4

公开号：

CN107459836A

申请日:

2017.08.02

申请国别(地区):

CN

年份:

2017

代理人:

摘要：

本发明公开了一种罗汉果焦糖色素的制作方法,罗汉果用水煮沸,取出罗汉果,将冷却后的罗汉果水与白砂糖混合,调节pH值,加热,加入催化剂,进行加压焦化反应,焦化反应完成后冷却降温,得焦糖色素。该方法使用煮制的罗汉果水,罗汉果中的糖类物质参与焦化反应,使得到的焦糖色素具有良好的着色效果,使用本发明的焦糖色素制备酿造调味品,烹饪菜肴的红色效果优于普通焦糖色素。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/