A process for automatic control of technological process for caramel boiling comprises measuring and control of caramel temperature at the output of serpentine by changing of valve position installed on steam conduit for supply of heating vapor into serpentine of the apparatus, measuring and control of caramel temperature at the output of vacuum chamber by changing of valve position installed on steam conduit for supply of heating vapor into the jacket of vacuum chamber. Negative pressure is additionally measured and controlled in vacuum chamber by changing of rotary velocity of control shaft of vacuum pump caramel moisture is measured and controlled at the output of vacuum chamber by changing of rotary velocity of control shaft of pump for supply of caramel syrup into serpentine of apparatus caramel temperature is controlled in intermediate and final measure points by changing of temperature regulator task of caramel mass at the output of serpentine apparatus (intermediate point) depending on the caramel temperature at the output of vacuum chamber (final point).Способ автоматического управления технологическим процессом уваривания карамели включает измерение и регулирование температуры карамели на выходе со змеевика путем изменения положения клапана, установленного на паропроводе подачи греющего пара в змеевик аппарата, измерение и регулирование температуры карамели на выходе из вакуумной камеры путем изменения положения клапана, установленного на паропроводе подачи греющего пара в рубашку вакуумной камеры. Дополнительно измеряют и регулируют разрежение в вакуумной камере путем изменения частоты вращения приводного вала вакуумн�Спосіб автоматичного управління технологічним процесом уварювання карамелі включає вимірювання та регулювання температури карамелі на виході зі змійовика шляхом зміни положення клапана, встановленого на паропроводі подачі гріючої пари до змійовикового апарата, вимірювання та регулювання температури карамелі на виході з вакуумної камери шляхо
