KLEMASZEWSKI, Joseph L.,FONTEYN, Dirk,BOURON, Fabien,LEMONNIER, Laurence
申请号：
USUS2016/026877
公开号：
WO2016/195814A1
申请日:
2016.04.11
申请国别(地区):
WO
年份:
2016
代理人:
摘要：
Described is a cheese product with modified starches. The cheese product comprises less than 25 wt.% modified starch selected from corn-derived modified starch, tapioca-derived modified starch, sago-derived modified starch, or combinations thereof. The cheese product has similar shred, firmness, flowability, stretch, and hardness characteristics compared to a cheese product comprising potato-derived modified starch.Linvention concerne un produit de fromage avec des amidons modifiés. Le produit de fromage comprend moins de 25 % en poidsdamidon modifié choisi parmi lamidon modifié dérivé du maïs, lamidon modifié dérivé du tapioca, lamidon modifié dérivé du sagou ou des combinaisons de ceux-ci. Le produit de fromage a des caractéristiques de produit râpé, de fermeté, daptitude à lécoulement, détirement et de dureté similaires à celles dun produit de fromage comprenant de lamidon modifié dérivé de la pomme de terre.
