含奶酪颗粒的液态乳制品及其制作方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 孙超,巴根纳,樊启程,付永刚,张丽媛
- 申请号：
- CN201010594395.4
- 公开号：
- CN102018045B
- 申请日:
- 2010.12.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种含有奶酪颗粒的液态乳制品及其制作方法，该液态乳制品包括奶液以及能提供咀嚼口感的奶酪颗粒，以该液态乳制品的总重量为基准，所述奶酪颗粒的含量为1％～10％。所述奶酪颗粒的组成包括：奶酪粉40～45％、高果糖浆40～50％、果胶0.5‰～1‰、结冷胶0.5‰～1‰和海藻酸钠0.2‰～0.4‰。本发明通过合理的配方和恰当的工艺，所制得的含有奶酪颗粒的液态乳制品，奶酪颗粒在奶液中具有良好的悬浮性与稳定性，且能较好地保持在液态乳长货架期内的完整性，并能实现产品整体在货架期内的良好稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
