(A) mixing a coffee ground powder with water, extracting the coffee ground powder, filtering, concentrating and diluting the coffee ground powder to prepare a coffee ground hot-water extract； (b) mixing and kneading the margarine, sugar, egg, flour, baking powder, salt, skim milk powder and the coffee bean hot water extract prepared in the step (a)； And (c) baking the kneaded batter of step (b) in an oven. The method of manufacturing a muffin using the coffee bean hot-water extract and the coffee bean hot-water extract prepared by the method It is about muffins.본 발명은 (a) 커피박 분말과 물을 혼합한 후 추출하고 여과 및 농축하고 희석하여 커피박 열수 추출물을 제조하는 단계； (b) 마가린, 설탕, 달걀, 박력분, 베이킹파우더, 소금, 탈지분유 및 상기 (a)단계의 제조한 커피박 열수 추출물을 혼합하여 반죽하는 단계； 및 (c) 상기 (b)단계의 반죽한 반죽물을 오븐에 굽는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 커피박 열수 추출물을 이용한 머핀의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 커피박 열수 추출물을 이용한 머핀에 관한 것이다.
