一种糖醋排骨调料包及其制备方法
- 专利权人:
- 四川天味食品集团股份有限公司
- 发明人:
- 庞富强,李镓,叶丹,徐昌涛,雷润峰,刘明,张旭琼
- 申请号：
- CN201911010356.2
- 公开号：
- CN110584066A
- 申请日:
- 2019.23.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种糖醋排骨调料包及其制备方法,调料包包括腌制包和酱料包,其中,腌制包包括料酒、生姜汁、柠檬汁、木瓜蛋白酶和TG酶,酱料包包括白砂糖、果糖、D‑塔格糖、黑糖糖浆、食醋、老抽、黄原胶、香料粉和黄酒。酱料包中甜味剂由白砂糖、果糖和D‑塔格糖复配而成,在保证口感的同时可减少热量值,有利于食用者的健康;同时,酱料包在制备过程中经过乳化和均质处理,在保存过程中不会出现分层现象,保质期得以延长。腌料在去腥增香的同时还可以嫩化排骨肉质,缩短蒸煮时间。采用本发明中的调料包,可有效解决现有调料包热量高以及存储期短的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
