COLD DIFFUSION PROCESS TO FORTIFY COFFEE GRAINS. This invention relates to a cold infusion process to fortify coffee beans with one or more functional additives of vitamins, non-vitamin, mineral, non-mineral, botanical, hormone, herb, neutraceutical, lipid, carbohydrate, amino acid, acid, salt , prebiotic or probiotic. This invention also reveals an infused coffee produced by the coffee bean infusion process at a temperature less than about 48.9 C (120 C) with a solution comprising water, a bridge initiator for propensity to acid salt, agent (s ) fortifier (s), and an acid in an amount sufficient to reach a pH of about 3.65. Additionally, this invention provides a method for infusing a coffee bean with at least one fortifying agent at approximately room temperature.PROCESSO DE DIFUSãO A FRIO PARA FORTIFICAR GRãOS DE CAFé. Esta invenção diz respeito a processo de infusão a frio para fortificar grãos de café com um ou mais aditivos funcionais de vitaminas, não vitamina, mineral, não-mineral, botânico, hormónio, erva, neutracêutico, lipídeo, carboidrato, aminoácido, ácido, sal, prebiótico ou probiótico. Esta invenção também revela um café infuso produzido pelo processo de infusão do grão de café a uma temperatura menor que cerca de 48,9 C (120 C) com uma solução compreendendo água, um iniciador ponte para propensão a sal de ácido, agente(s) fortificante(s), e um ácido em uma quantiddae suficiente para atingir um PH de cerca de 3,65. Adcionalmente, esta invenção fornece um método para a infusão de um grão de café pelo menos um agente fortificante aproximadamente à temperatura ambiente.
