一种无蔗糖玉米羹固体饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 王鲁峰,潘思轶,徐少华
- 申请号：
- CN201510475314.1
- 公开号：
- CN104983025A
- 申请日:
- 2015.08.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无蔗糖玉米羹固体饮料，包括以下步骤制备而成：玉米预粉碎，预煮，磨浆，纤维素酶解和淀粉酶解，均质，浓缩，喷雾干燥。本发明将玉米经粉碎、酶解等处理，不仅保留了玉米的特有风味，通过酶解降低了纤维素和淀粉的含量，显著改善了口感，还充分利用淀粉酶酶解玉米淀粉产生的小分子糖和糊精实现了玉米的自然甜度和类似脂肪的圆润口感，且无需额外添加蔗糖和其他乳化剂。同时本发明产品食用前仅需要用热水冲泡即可，达到无需蒸煮、方便食用的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
