PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oleaster candy (a hard oleaster candy) excellent in productivity and having hard palate feeling despite being sugarless and a method for producing the hard oleaster candy without passing through a drying step.SOLUTION: The sugarless hard oleaster candy contains 20 to 40 wt.% of palatinit, 40 to 60 wt.% of one or two kinds or more of sugar alcohol selected from sorbitol, xylitol, maltitol, erythritol, lactitol, mannitol, reduced starch hydrolysate, 1 to 10 wt.% of glycerin, and 0.2 to 2 wt.% of cellulose in terms of solid contents, and is characterized in that can be obtained without drying after naturally cooling condensed oleaster candy liquid containing the palatinit, the sugar alcohol, the glycerin, and the cellulose.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】生産性が良好であり、シュガーレスでありながら、ハードな食感を持ったグミキャンディ(ハードグミキャンディ)及び乾燥工程を経ずに前記ハードグミキャンディを製造する方法を提供すること。【解決手段】固形分として、パラチニットを20~40重量%、ソルビトール、キシリトール、マルチトール、エリスリトール、ラクチトール、マンニトール、還元澱粉加水分解物より選ばれる糖アルコールのうち1種類乃至2種類以上を40~60重量%、グリセリンを1~10重量%、セルロースを0.2~2重量%含むシュガーレスハードグミキャンディであって、前記パラチニット、前記糖アルコール、前記グリセリン及び前記セルロースを含有する濃縮グミキャンディ液を自然冷却させた後に、乾燥させずに得られることを特徴とするシュガーレスハードグミキャンディ。【選択図】なし
