Provided are: an acidic milk beverage that yields an acidic milk beverage having a specific low sugar content, makes it possible to effectively suppress water separation after freezing and thawing, and has an exceptional appearance when consumed and a method for producing the same. This acidic milk beverage contains milk, soybean polysaccharides, and water, the non-fat milk solids content being 0.1-1.0 mass%, the sugar content being 0.5-1.7, and the pH being 3.6-4.2, the acidic milk beverage being characterized in that all or part of a frozen portion is thawed and consumed after at least part of the beverage has been frozen, and being especially useful as a frozen beverage product packed in a highly transparent container.La présente invention concerne une boisson lactée acide qui produit une boisson lactée acide à teneur particulièrement faible en sucre permettant de supprimer de manière efficace la séparation de leau après le processus de congélation et de décongélation et qui présente une apparence exceptionnelle lorsquelle est consommée et son procédé de fabrication. La boisson lactée acide contient du lait, des polysaccharides de soja et de leau, la teneur en solide lactée exempte de graisse étant comprise entre 0,1 et 1,0 % en poids, la teneur en sucre étant comprise entre 0,5 et 1,7 et le pH étant compris entre 3,6 et 4,2, la boisson lactée acide étant caractérisée en ce que la totalité ou une partie dune portion congelée est décongelée et consommée après congélation dau moins une partie de la boisson, et étant particulièrement utile en tant que produit de boisson congelé emballé dans un récipient hautement transparent.特定低糖度の酸性乳性飲料に生じる、凍結・融解後の離水を有効に抑制でき、飲食時の外観に優れた酸性乳性飲料及びその製造方法を提供する。本発明の酸性乳性飲料は、乳、大豆多糖類及び水を含み、無脂乳固形分量が0.1~1.0質量%、糖度が0.5~1.7、並びにpHが3.6~4.2であり、飲料の少なくとも一部を凍結した後に、凍結部分の一部又は全部を融解して飲食することを特徴とし、特に、透明度の高い容器に充填した凍結飲料製品として有用である。
