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一种原色山野菜泡菜的制备方法
- 专利权人:
- 合肥元政农林生态科技有限公司
- 发明人:
- 郭秉政,郭锐,李元元,郭立兵
- 申请号：
- CN201710649641.3
- 公开号：
- CN107348426A
- 申请日:
- 2017.08.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种原色山野菜泡菜的制备方法，包括以下操作步骤：（1）将新鲜的山野菜清洗干净后，放置在40‑50℃的烘箱中烘干处理10‑12小时后，取出放入浸泡液中浸泡2‑3小时；（2）将浸泡后的山野菜放入40‑50℃的烘箱中，烘干处理6‑8小时后，取出，装入坛中，并向其中加入配料，按照3‑5%的接种量接种混合乳酸菌，然后向其中加入水，密闭发酵4‑6天后，过滤除去发酵液，用清水清洗发酵后的原色山野菜泡菜，制得成品。本发明提供的原色山野菜泡菜的制备方法，操作简单，可实现连续的工业化生产，制得的山野菜泡菜，可保留山野菜的原有色泽，并且营养物质损失的少，风味独特，质地爽脆，深受消费者的喜爱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
