The present invention relates to a method for making garlic pickles, and particularly, to a method for making garlic pickles capable of minimizing a unique flavor and spicy taste of garlic in a short time while simultaneously maintaining a texture of garlic to allow anyone to enjoy eating garlic, and in a case of continuous consumption by retaining nutritional components of garlic, comprising a cooking step of putting a seasoning liquid onto finely cut garlic and parching the garlic at a bath temperature of 80-90°；C to reduce the unique flavor and spicy taste of garlic. [Reference numerals] (AA) Step of making seasoning liquid； (BB) Step of cutting garlic； (CC) Cooking step； (DD) Cooling step； (EE) Pickling step본 발명은 마늘피클의 제조방법에 관한 것으로서, 특히 단시간에 마늘 특유의 향과 매운맛을 최소화함과 동시에 식감이 유지되어 누구나 즐겨먹을 수 있으며 영양성분이 그대로 유지되어 꾸준히 섭취하는 경우 건강을 유지할 수 있도록 세절된 마늘에 조미액을 투입하며 중탕온도 80~90℃에서 볶아 마늘 특유의 향과 매운맛을 감소시키는 조리단계；를 포함하는 것을 특징으로 하는 마늘피클의 제조방법에 관한 것이다.
