NESTEC S.A.;GUNES, Zeynel Deniz;LIMBACH, Hans Jörg Werner;JUNG, Jin-Mi;SCHMITT, Christophe Joseph Etienne
发明人:
GUNES, Zeynel Deniz,JUNG, Jin-Mi,LIMBACH, Hans Jörg Werner,SCHMITT, Christophe Joseph Etienne
申请号：
EPEP2012/054776
公开号：
WO2012/130653A1
申请日:
2012.03.19
申请国别(地区):
EP
年份:
2012
代理人:
摘要：
The present invention relates to aerated food products with improved stability and texture comprising protein fibrils and monovalent salt. The products are characterized by the presence of a reversible gel.Cette invention concerne des produits alimentaires aérés plus stables et à texture améliorée comprenant des fibrilles protéiques et un sel monovalent. Ces produits se caractérisent par la présence d'un gel réversible.
