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一种山蕨菜的加工方法
- 专利权人:
- 合肥慧明瀚生态农业科技有限公司
- 发明人:
- 徐仙峰
- 申请号：
- CN201710449786.9
- 公开号：
- CN107006814A
- 申请日:
- 2017.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 闫艳艳
- 摘要：
- 本发明公开了一种山蕨菜的加工方法，所述加工方法包括以下步骤：(1)山蕨菜的收购和整理：在无污染、无重金属的地域，选购杆茎粗大、无腐败变质、龙爪完整无破损的天然山蕨菜；(2)山蕨菜的发酵：放入预先配置好的发酵液中，密封，常温阴凉处发酵15～25天；(3)脱盐脱水；(4)复绿；(5)脆化；(6)调味：将脆化后的山蕨菜加入适量的柠檬酸、丁基羟基茴香醚、山梨酸钠、白糖，倒入搅拌炉内搅拌；(7)装袋杀菌：装袋密封，放入110～120℃的蒸汽中杀菌20～30min。本发明的山蕨菜加工方法安全绿色环保，纯天然杀菌，且保留了蕨菜原料的大部分营养物质，鲜脆可口，风味更佳，还可进一步炒制和拌制，具有较高的经济效益和推广前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
