即食带籽鱿鱼的加工方法
- 专利权人:
- 福州日兴水产食品有限公司
- 发明人:
- 江铭福
- 申请号：
- CN201510942843.8
- 公开号：
- CN105475898A
- 申请日:
- 2015.12.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种鱼籽与鱿鱼不易分离的即食带籽鱿鱼的加工方法，其步骤包括将新鲜鱿鱼去头、去皮、去内脏后放入90～100℃的水中加热4～6min；将加热后的鱿鱼放入5～10℃中的水中冷却8～12min，直至鱿鱼中心温度降至10℃以下；将新鲜鱼籽加入盐搅拌后制成鱼子酱，控制鱼籽的温度为0～5℃；用鱼子酱将预处理后的鱿鱼的腹部塞满；将填充有鱼子酱的鱿鱼放置在0～5℃环境中冷藏2～4h，冷藏后得即食带籽鱿鱼成品。本发明的有益效果在于：新鲜鱿鱼在一定温度下加热并冷却后，其腹部的内壁变得有黏性，可将填充入其中的鱼籽吸附在上方，冷藏后鱼籽和鱿鱼紧密的贴合在一起，不易散开。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
