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一种酵素饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 上海金苇子生物技术有限公司
- 发明人:
- 丛峰松,徐强,丁运文
- 申请号：
- CN201610016141.1
- 公开号：
- CN105533377A
- 申请日:
- 2016.01.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开的一种酵素饮料，包括原材料、发酵剂、低氘水，低氘水与原材料质量比为1-10：1；发酵剂包括酵母菌、乳酸菌，酵母菌使用的量为占接种原材料体积分数的5-10％，乳酸菌使用的量为占接种原材料质量的1-3％；还公开了制备方法，包括如下步骤，(1)原材料预处理；(2)酵母菌发酵；(3)乳酸菌发酵；(4)熟成。熟成后的酵素原液可以直接口服，也可将酵素原液用低氘水稀释1-10倍后服用。本发明的优点在于，本发明采用低氘水为发酵用水，充分利用低氘水渗透性高和增强生物酶反应活性的特点，可以明显缩短发酵周期，并且得到的酵素产品生物活性物质含量高，生产方法工艺简单，适合于规模化生产，具有较高的经济和社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
