INDUSTRY FOUNDATION OF CHONNAM NATIONAL UNIVERSITY;THE FOUNDATION OF AG. TECH. COMMERCIALIZATION ANDTRANSFER;전남대학교산학협력단;농업기술실용화재단
发明人:
JUNG, IN KYU,정인규,SHIN, MAL SHICK,신말식,JUNG, IN KYUKR,SHIN, MAL SHICKKR
申请号：
KR1020130053579
公开号：
KR1020140134006A
申请日:
2013.05.13
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a functional food composition using stabilized rice bran and stabilized rice embryo bud, and a manufacturing method thereof. The manufacturing method of a functional food composition using stabilized rice bran and stabilized rice embryo bud of the present invention comprises a first step of separating rice bran obtained by polishing brown rice into rice embryo bud and rice bran with a vibrator of 30-40 mesh； a second step of manufacturing stabilized rice bran with suppressed activation of lipolytic enzymes by dry-heating the separated rice bran at 110-130°；C for 5-20 minutes, and, then, cooling； a third step of manufacturing rice embryo bud with suppressed activation of lipolytic enzymes by dry-heating the separated rice embryo bud at 140-160°；C for 5-20 minutes, and, then, cooling； and a fourth step of manufacturing a functional food composition including at least one between the stabilized rice bran with suppressed activation of lipolytic enzymes or the stabilized rice embryo bud with suppressed activation of lipolytic enzymes. According to the present invention, a functional food composition efficiently including functional substances is provided without side effects by selectively using either stabilized rice bran or stabilized rice embryo bud, which is separately obtained by separating and independently stabilizing rice bran and rice embryo bud according to each functional food component.본 발명은 안정화된 쌀겨와 쌀눈을 이용한 기능성 식품조성물과 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 안정화된 쌀겨와 쌀눈을 이용한 기능성 식품조성물의 제조방법은, 현미를 도정하여 얻은 미강을 30~40 mesh의 진동체를 통해 쌀눈과 쌀겨를 분리하는 제1단계, 상기 분리된 쌀겨를 110~130℃에서 5~20분동안 건열처리한 후 냉각시켜 지방분해효소의 활성이 억제되어 안정화된 쌀겨를 제조하는 제2단계, 상기 분리된 나머지 쌀눈은 140~160℃에서 5~20분동안 건열처리한 후 냉각시켜 지방산화효소의 활성이 억제되어 안정화된 쌀눈을 제조하는 제3단계 및, 상기 제 2단계에서 지방분해효소의 활성이 억제되어 안정화된 쌀겨 또는 상기 제 3단계에서 지방산화효소의 활성이 억제되어 안정화된 쌀눈 중 선택된 어느 하나를 포함하는 기능성 식품 조성물을 제조하는 제4단계를 포함하는 것이 특징이다.본 발명에 의해, 쌀눈과 쌀겨를 각 분리하여 별도로 안정화시켜 얻은 안정화된 쌀겨 또는 안정화된 쌀눈을 각 기능성 식품구성물의 소재에 맞게 선택적으로 사용하여 부작용 없이 효율적으로
