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副干酪乳杆菌副干酪亚种L1及用其制备甘薯酸浆发酵剂的方法和在生产甘薯酸浆中的应用
- 专利权人:
- 辽宁医学院
- 发明人:
- 张莉力,许云贺,李新华
- 申请号：
- CN201110034405.3
- 公开号：
- CN102277313A
- 申请日:
- 2011.02.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 李辉
- 摘要：
- 一种副干酪乳杆菌副干酪亚种L1及用其制备甘薯酸浆发酵剂的方法和应用，菌种学名：Lactobacillusparacaseisubsp.paracaseiL1，保藏编号：CGMCCNo.4163。制备方法是：制备甘薯淀粉乳，调pH值为4.5～5.5，沉淀蛋白质，取上清液，离心、煮沸，再离心，留取上清液，加入乳糖、酵母粉，调pH值至6.3～6.7，得甘薯汁培养基，将甘薯汁培养基灭菌，待用；将斜面保藏的副干酪乳杆菌副干酪亚种L1接种于改良TJA液体培养基中，然后将此液体培养物接种于已灭菌的甘薯汁培养基中，发酵液即为甘薯酸浆发酵剂。优点是：副干酪乳杆菌副干酪亚种L1是酸浆中对淀粉具有絮凝活性的主要菌株，提高了酸浆质量的稳定性，缩短了生产周期，可以在室内或发酵罐内完成甘薯酸浆的发酵，使酸浆的生产不再受季节、环境的限制。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
