FIELD: food industry.SUBSTANCE: prepared bulb onions are cut, sauteed in vegetable oil and strained. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with fish broth and maintained for swelling. One mixes the listed components with mushroom broth, tomato paste, salt and black hot pepper and cooks the mixture to produce a sauce. Carrots are cut fresh white cabbages are shredded and frozen. Then carrots and cabbages are mixed to produce garnish. Sheatfish fillet is cut, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. Then the sheatfish fillet, garnish and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к способу производства консервов «Гуляш из сома». Способ заключается в том, что подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в растительном масле и протирают. Заливают рыбным бульоном и выдерживают для набухания молотый шрот семян тыквы. Смешивают перечисленные компоненты с рыбным бульоном, томатной пастой, солью и перцем черным горьким и варят с получением соуса. Режут морковь, шинкуют и замораживают свежую белокочанную капусту. Далее смешивают морковь и капусту с получением гарнира. Режут, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле филе сома. Затем фасуют филе сома, гарнир и соус, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
