腐乳味酱状发酵食品的生产工艺
- 专利权人:
- 高瑞云
- 发明人:
- 高瑞云
- 申请号：
- CN200610012372.1
- 公开号：
- CN1803006A
- 申请日:
- 2006.01.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种腐乳味酱状发酵食品的生产工艺。其包含如下步骤：原料蒸煮、接种、前期培菌发酵、发酵、封装成品、出库。用本工艺生产的腐乳味酱状体态的发酵食品，花色品种很多，既可以做食品工业、餐饮业的原料，也可以直接上餐桌食用。采用本发明腐乳味酱状发酵食品的生产工艺，与传统方法相比，省去了制豆腐坯工序，原料利用率高、劳效高、成本低、质量稳定、不产生黄浆水，不易污染环境。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
