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火锅菜方便配料及制作方法
- 专利权人:
- 曾毅
- 发明人:
- 曾毅
- 申请号：
- CN201210113379.8
- 公开号：
- CN102613523A
- 申请日:
- 2012.04.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种火锅菜方便配料及制作方法，属于调味品领域。配料包括锅底料和佐料，锅底料包括主料和调料；主料包括下列重量组份：菜籽油40-50、鸡油8-10、葱白3-5、老姜片3-5、滋粑辣椒10-12.5、豆瓣酱3-5、香料2.5-3.5；调料包括下列重量组份：鸡精350-400，味精150-200，食盐250-300，白糖85-100；佐料包括下列重量组份：花椒80-100、鸡精400-500、味精250-300、食盐40-60、白糖30-40。制作方法包括锅底料制作和佐料配制，锅底料制作包括主料制作和调料配制；主料制作包括菜油加热、加辅油料、炒主料、加香料除水和包装。本发明配方合理，口味统一，少油量化，制作方便，残料中油含量较少，容易处理。适用于火锅菜配料及其他快餐食品配料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
