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一种多味烧烤配料制作方法
- 专利权人:
- 济南大学
- 发明人:
- 朱海涛,刘静,刘倩,胡婷
- 申请号：
- CN201510175018.X
- 公开号：
- CN104824608A
- 申请日:
- 2015.04.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种烧烤配料制作方法，包括以下步骤：步骤一，调料选择；步骤二，香料选择及配比制定；步骤三，香料粉炒制；步骤四，加工配制；步骤五，检测甄别；步骤六，包装储存；调料选择为呈味核苷酸二钠10份，食用碳酸氢钠14份，含木瓜酶成份的嫩肉粉0.4份，粗孜然粉10份，玉米淀粉30份，食用碳酸氢钠14份，含木瓜酶成份的嫩肉粉0.4份，脱水鸡蛋粉5克，粮食白酒10毫升以及饮用水400毫升；香料选择配比为胡荽籽7%、迷迭香0.2%、黑芝麻2.98%、小茴香41%、孜然13%、花椒25%、八角10%、黑胡椒1%；在木瓜酶的催化下，肉质结构迅速放松，瘦肉组织扩展开放后，肌苷酸钠和鸟苷酸钠以及氯化钠(盐)快速渗透内层，由于肉质膨化疏松，有效地缩短了烤制时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
