一种高凝胶大豆分离蛋白的制备工艺
- 专利权人:
- 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
- 发明人:
- 沙金华,关文峰,李更更
- 申请号：
- CN201510866524.3
- 公开号：
- CN106804873A
- 申请日:
- 2015.12.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 韦东
- 摘要：
- 本发明涉及一种高凝胶大豆分离蛋白的制备工艺。具体而言，本发明提供大豆分离蛋白的制备方法、改性大豆分离蛋白的方法和提高大豆分离蛋白的凝胶性和/或乳化性的方法，所述方法包括使含大豆分离蛋白的溶液与双氧水溶液接触的步骤。本发明还提供采用上述方法获得大豆分离蛋白产品。采用本发明的方法能简单高效地提高凝胶型分离蛋白产品的凝胶性及乳化性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
