板栗加工工艺
- 专利权人:
- 湖北华丽食品有限公司
- 发明人:
- 彭丽
- 申请号：
- CN201110450890.2
- 公开号：
- CN102488068A
- 申请日:
- 2011.12.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种板栗加工工艺，采用选择优质、无虫烂、大于10g的新鲜板栗，用盐水进行浸泡，将浸泡好的栗仁放入清水中漂洗20分钟，经清水漂洗后投入有0.2％乙二胺四乙酸二钠和0.25％的柠檬酸的预煮液中，前后经过五次不同温度、不同时间的条件下进行预煮和漂洗，再进行加入含糖量为55％的糖液装罐处理，最后将上述进行加热排气封罐，高温消毒处理。本发明简单易行、生产周期短、能够保持制罐后栗仁颗粒均匀、形状美观、口感香醇，并且能够达到更好护色效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
