一种鸭腿的脱脂方法
- 专利权人:
- 滁州学院
- 发明人:
- 蔡华珍,焦长军,童青云
- 申请号：
- CN201811022723.6
- 公开号：
- CN109123338A
- 申请日:
- 2018.03.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸭腿的脱脂方法,属于食品加工技术领域。该方法包括以下步骤:将鸭腿解冻,切去鸭腿边缘不规整组织,使其规整,并清洗干净;将经表皮扎孔后的鸭腿加入脱脂剂中,置于超声波中进行第一次脱脂处理;一次脱脂处理后,连同脱脂剂一起置于真空机中进行第二次脱脂;将处理后的鸭腿捞出,清洗,沥水,即可得到脱脂瘦鸭腿。该方法工艺较简单,脱脂效果好,对鸭腿的外观、肉质等无不良影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
