Disclosed is a thermal-reversible gelling agent derived from a modified starch of a waxy corn variant having an endosperm genotype with one or two doses of recessive amylose-extender gene (ae). The starch may be modified enzymatically, physically, or by acid hydrolysis. The gelling agent exhibits properties which may be useful in thickening or providing otherwise unique textures to foods.COPYRIGHT KIPO 20181 개 또는 2 개의 열성 아밀로스-연장제 대립유전자 (ae)를 갖는 내배유 유전자형을 갖는 왁시 옥수수 변이체의 개질된 전분으로부터 유도된 열-가역성 겔화제. 전분은 효소적으로, 물리적으로, 또는 산 가수분해에 의해 개질될 수 있다. 이러한 겔화제는 음식을 증점시키거나 다른 면에서 독특한 질감을 제공하는데 유용할 수 있는 성질을 나타낸다.
