PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a novel rice variant with an endosperm starch with high moisture absorption and low gelatinization temperature, without using gene recombination techniques.SOLUTION: According to the present invention, there is provided a non-genetically modified rice variant in which the locus of rice starch synthase SSIIa is a recessive homozygote. The variant retains a seed weight at 80% or more as compared with the wild type, and retains the agronomic characteristics. Also, when the rice is subjected to simple rice cooking with excessive moisture, the rate of moisture increase rate after rice cooking is 1.1 times or more than the wild type. In addition, this variant lacks the SSIIa protein. Furthermore, the rice seeds of this rice variant contain endosperm starches of exceptionally high moisture absorption and low gelatinization temperature in rice, and are good taste when cooked.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】遺伝子組み換え手法を用いず、高水分吸収且つ低糊化温度の胚乳澱粉をもつ新規イネ変異体を提供する。【解決手段】 イネスターチシンターゼSSIIaの遺伝子座が劣性ホモであり、非遺伝子組み換え体のイネ変異体を得る。当該イネ変異体は、野生型と比べて、種子重量が8割以上維持され、農業形質が維持されている。また、精米を、過剰に水分を与えて簡易炊飯した際、炊飯後の水分増加率が野生型の1.1倍以上である。また、この変異体は、SSIIaタンパク質を欠損する。さらに、このイネ変異体のイネ種子は、イネでは類い希な高水分吸収かつ低糊化温度の胚乳澱粉を含んでおり、炊飯した際、良食味である。【選択図】図1
