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六堡茶的二次发酵方法及设备
专利权人:
谢大高
发明人:
谢大高,谢宏华,谢慧叶
申请号:
CN201310443502.7
公开号:
CN103493917A
申请日:
2013.09.26
申请国别(地区):
中国
年份:
2014
代理人:
张锋
摘要:
本发明提供了六堡茶的二次发酵方法及设备,是把经过一次发酵过的六堡茶茶叶放在托盘内,托盘一层一层安放在托架上,托架置于发酵室内,发酵室内安装有蒸汽管,关闭发酵室的门,打开蒸汽,使蒸汽弥漫于茶叶间,温度控制在50-65℃,时间为5-15小时,然后停止供蒸汽,让茶叶在封闭的发酵室内发酵3~7天,发酵温度维持在40~50℃,发酵完成以后,打开发酵室的门,通风,让茶叶的温度自然冷却和干燥3~6天,得到二次发酵的六堡茶产品。经过二次发酵的六堡茶不改变一次发酵的原味道,干净卫生,品质上乘,茶色均匀,陈放越久,质量更好,用水炮制后气味芬芳,香醇可口,对人体有很多保健作用,是全发酵茶中的珍品。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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